Plant-Based Flow: Kochschule in Berlin

Noir was a Great host. It was Personal and really fun to learn about fermentation and cooking with him. Really relaxing Sunday afternoon.

Onur hat eine Menge Erfahrung und er hat uns gezeigt, wie er pflanzliche Vollwertkost zubereitet und gleichzeitig eine Mahlzeit wirklich köstlich zubereitet. Der Gedanke, ob es einem Gericht an Umami oder Säure mangelt, und die verschiedenen Möglichkeiten, ein Gericht zu verbessern und an die Volatilität der Aromen zu denken, war ein einzigartiges Erlebnis in dem Sinne, dass es mich noch lange nach Ende des Kurses zum Nachdenken anregt. Die zusätzlichen Ressourcen, die nach dem Kurs gesendet werden, sind ebenfalls großartig. Das einzige, was meiner Meinung nach verbessert werden könnte, ist eine etwas bessere pädagogische Vorbereitung während der Kochphase. Man könnte sich vorstellen, jedem Teilnehmer eine kleine Menge des gekochten Linsengerichts und eine Reihe von Zutaten zu geben und sie etwas hinzufügen zu lassen, um den Effekt zu sehen. Oder gezielt ein unfertiges Rezept zubereiten — bei dem z.B. Umami wirklich fehlt — und dann die Teilnehmer einen Weg finden lassen, dies dem Gericht hinzuzufügen und den „Ah das ist besser“ -Moment zu erleben.

Der Kursleiter war sehr freundlich und hat tolle Kursunterlagen zur Verfügung gestellt. Der Kurs fand in einer sehr kleinen Runde mit 7 Teilnehmenden statt und wir konnten viel lernen, tolle Anregungen mitnehmen und Wissen erwerben, das uns auch in Zukunft bei der Zubreitung anderer Speisen hilfreich sein wird. Die drei zubereiteten Speisen (Suppe, Salat und Reis) schmeckten köstlich!!

Sehr authentisch wirkender Kursleiter, mit viel Wissen aus der Wissenschaft und dem Traditionellen zum Thema fermentieren. Die Zutaten waren von sehr guter Qualität, die Gewürze und Kräuter in erstaunlichen Kombinationen . Alles zusammen mit dem gemeinsamen Essen zum Schluss, war es sehr lehrreich und unterhaltsam zugleich.

Ein sehr toller Kurs, sehr leckeres Essen und ein ganz netter sympathischer Host :)

Sehr netter Abend, tolle Rezepte, gut organisiert, sehr kompetenter "Chefkoch". Hat wunderbar geschmeckt und ich werde es nachkochen. Sehr empfehlenswert.

Alles super sehr nett und lecker

Fermentieren und gesundes Essen Unser Kurs fand in Onurs Wohnung statt. Wir waren sechs Teilnehmer. Nach einer kurzen Beschreibung seiner persönlichen Geschichte kam der theoretische Teil mit einer Einführung in die Grundlagen des Fermentierens. Dann begann der praktische Teil. Alle unsere Fragen wurden ausführlich beantwortet. Wir bereiteten unser Abendessen und etwas zum Mitnehmen zu. Dann wurde gemeinsam gegessen. Das Essen schmeckte hervorragend. Alles in allem haben wir viel über das Fermentieren gelernt, aber auch, wie man besser mit einem Kochmesser umgeht. Es war eine richtig nette Runde. Danke, Onur

Sehr interessant, viel gelernt, essen hervorragend. Kann ich nur empfehlen. Danke

Sehr kompetent und lehrreich. Danke 🙃

Sehr informativ und lecker

Sehr spannende Gespräche über Geschmäcker, Aromen und verschiedene Kulinarik. Hat alles unfassbar gut geschmeckt.